高級料亭のお雑煮に使われる白味噌を食べてみた
本日は高級料亭でも使われる白味噌『京白味噌』のレビューをしていきます。
気になった方は是非お手にとってみてくださいね✨
では行きましょう!
高級料亭で使われる!山利商店の京白味噌
本日ご紹介する白味噌は「山利商店」の京白味噌です!
こちらの白味噌は「美濃吉本店 竹茂楼」という料亭で使われています。竹茂楼のお食事券は20万円の納税の返礼品になるような超高級料亭・・・↓
当然料理の質も高く、ワンランクもツーランクも上の美味しさなのだとか・・・。
なにそれ気になる。。。
ということで、山利商店の京白味噌を手に入れる旅に出たのです。
京白味噌の入手場所
京白味噌の販売元は3ヶ所あります。
要するに、製造元の山利商店で買うか、※錦市場のお店で買うかです。
※京都市内の有名な商店街
聞く所によると、山利商店はすぐに在庫切れになる様子。
大人気だね。
ということで、我々は錦市場のお店に調達に向かいました。
錦市場の「麩嘉」にて京白味噌を入手!
錦市場の麩嘉に到着。和風で趣のある店構えに感動を覚えつつ、商品を眺めていると・・・
!!!
京白味噌を発見!お値段は500gで864円。
ちょっとお高いお味噌
冷蔵保存で2週間、冷凍保存で3ヶ月の賞味期限だとか。
原材料は米、大豆、食塩のみの本物。
いくつか在庫が残っていたので、麩嘉は穴場かもしれませんね!
いざ開封!京白味噌の見た目と感触
さっそく京白味噌を開封してみました!開封すると中からこんなお手紙が↓
味噌は生き物らしいです。
賞味期限が短いのは、塩分が少ないからなんですね〜〜
見た目は白〜肌色で、粒が全くありません。こしあんのように滑らかな感触をしていました。
上品な甘さと旨さを兼ね備えたお味。味噌のままでも十分においしい・・・!!
塩味が弱く、口当たり優しい感じです。
お雑煮に使用!高級料亭の再現なるか?!
折角の白味噌&お正月ということで、お雑煮を作りました。
そのお味は・・・・
・・・
・・・
・・・
うますぎる!!!!!
舌辺りが柔らかで香りもよく、それでいて味噌由来の上品な旨味と甘み・・・。
“本物”のお雑煮のお味になりました。
美味しすぎる・・・
見た目はともかく、高級料亭に出しても怒られないくらいの味わい。
山利商店の京白味噌は本物でした。