高級料亭のお雑煮に使われる白味噌を食べてみた

本日は高級料亭でも使われる白味噌『京白味噌』のレビューをしていきます。

気になった方は是非お手にとってみてくださいね✨

では行きましょう！

高級料亭で使われる！山利商店の京白味噌

本日ご紹介する白味噌は「山利商店」の京白味噌です！

こちらの白味噌は「美濃吉本店 竹茂楼」という料亭で使われています。竹茂楼のお食事券は２０万円の納税の返礼品になるような超高級料亭・・・↓

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当然料理の質も高く、ワンランクもツーランクも上の美味しさなのだとか・・・。

ということで、山利商店の京白味噌を手に入れる旅に出たのです。

京白味噌の入手場所

京白味噌の販売元は３ヶ所あります。

要するに、製造元の山利商店で買うか、※錦市場のお店で買うかです。
※京都市内の有名な商店街

聞く所によると、山利商店はすぐに在庫切れになる様子。

ということで、我々は錦市場のお店に調達に向かいました。

錦市場の「麩嘉」にて京白味噌を入手！

錦市場の麩嘉に到着。和風で趣のある店構えに感動を覚えつつ、商品を眺めていると・・・

！！！

京白味噌を発見！お値段は５００ｇで８６４円。

冷蔵保存で２週間、冷凍保存で３ヶ月の賞味期限だとか。

原材料は米、大豆、食塩のみの本物。

いくつか在庫が残っていたので、麩嘉は穴場かもしれませんね！

いざ開封！京白味噌の見た目と感触

さっそく京白味噌を開封してみました！開封すると中からこんなお手紙が↓

味噌は生き物らしいです。

賞味期限が短いのは、塩分が少ないからなんですね〜〜

見た目は白〜肌色で、粒が全くありません。こしあんのように滑らかな感触をしていました。

上品な甘さと旨さを兼ね備えたお味。味噌のままでも十分においしい・・・！！

お雑煮に使用！高級料亭の再現なるか？！

折角の白味噌＆お正月ということで、お雑煮を作りました。

そのお味は・・・・

・・・

・・・

・・・

うますぎる！！！！！

舌辺りが柔らかで香りもよく、それでいて味噌由来の上品な旨味と甘み・・・。

“本物”のお雑煮のお味になりました。

見た目はともかく、高級料亭に出しても怒られないくらいの味わい。

山利商店の京白味噌は本物でした。

美濃吉本店 竹茂楼 (東山/日本料理)

★★★☆☆3.64 ■予算(夜):￥20,000～￥29,999

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