”上質な塩”の選び方とスーパーで買えるおすすめ商品 | NATS LAB.

”上質な塩”の選び方とスーパーで買えるおすすめ商品

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塩にも、「良い塩」と「悪い塩」がある?

「塩なんて安ければなんでもOK!」「味も一緒じゃない?」 と七瀬は思っていました。

砂糖については、白い悪魔としてご紹介したように「茶色い物を選びましょう!」とお伝えいたしましたが、実は、塩にも「食べてもいい塩」、「悪い塩」があることを知っていますか??

(参考図書:沼田 光生,『 完全なミネラルバランスこそ最強の治癒力!――医者が教える「医者に行かない」健康術』, コスモトゥーワン, 2019 / 登坂 正子, 『原因がはっきりしない30の症状はミネラルで治る!』, 主婦の友社. 2018)

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原料による違い

塩の原料には大きくは2つ、海水岩塩があります。湖の水から作る湖塩というのもあるようですが、一般に手に入りやすいのはこの2つですね。

海塩には、ミネラルが豊富に含まれており、頭痛や、立ちくらみなどの症状に効果的です。

岩塩は、もともと海だった土地に地形の変化が起こり、海水が岩に閉じ込められて吸収されたものです。

岩塩の持つ鉄分が発色したピンクソルトがよく売られていますね。

ヨーロッパには多く採掘場があり、日本よりも一般的に使用されています。

岩塩にも、鉄・銅・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

味的には、海塩は、ツンとするしょっぱさがありますが、岩塩はもう少しマイルドでうま味が感じられます

どちらも、本当は体の調子を整える作用があるのですが、市販で安く手に入る塩には、この効果がそぎ落とされてしまっているのです。

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天然塩と精製塩

塩には、その濃縮方法により、「天然塩」と「精製塩」に分けられます。

精製塩は、イオン交換膜透析法という方法で作られています。

イオン膜という膜と電圧を用いて、海水からナトリウム (と若干のカリウム・カルシウム・マグネシウム) だけを集める方法で作られています。

これにより、99%以上を「塩化ナトリウム」という成分に濃縮しています。
この工程により、他のあらゆる微量ミネラルが削ぎ落とされてしまうのです (by 完全なミネラルバランスこそ最強の治癒力!)

※この方法よって、塩の作成に広大な土地が不要となり、天候にも左右されず、効率が上がるといういい面もあります。

なお、市販の1㎏200円!のような安価な塩は、ほぼ確実にこの方法で作られた精製塩です!

塩には製造法の表示義務があり、裏面に記載されているのでチェックしてみましょう!
(この製法のものは「イオン膜」と記載されています。)

他にも、塩の製法には以下のような方法があります。

イオン膜海水を「イオン膜」と電圧を駆使して塩化ナトリウムを集める方法
逆浸透膜海水中の塩分を「逆浸透膜」という膜と圧力を使って濃縮する方法
溶解天日塩や岩塩を水や海水に溶かして濃い塩水(かん水)を作る方法

また、以下のように、天日・平釜・立釜は塩を結晶化する際の方法になります。

天日塩田などで、太陽や風力といった自然のチカラを利用して水分を蒸発させる方法
平釜密閉されていない釜で煮つめて結晶を作る方法
立釜密閉した釜(真空式や加圧式など)で煮つめて結晶を作る方法

岩塩は基本的に「採掘」という方法で作られており、海塩に比べて塩化ナトリウムの塊が流出しているケースは少ないです。

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塩分=塩化ナトリウム

一般的に、「塩分摂りすぎ注意!」といわれる「塩分」とは、実はこの「塩化ナトリウム」の摂りすぎに注意してくださいということなのです。

塩分摂りすぎによる、むくみや高血圧、心筋梗塞とは精製された塩化ナトリウムの摂りすぎのことです。

実は、人間は微量ミネラルが不足すると、塩を食べたくなるようにできています。

吉沢
吉沢

ミネラルが不足すれば海水から摂取する、という人間の本能なんだねー

しかし、精製塩の中には欲しているミネラルが入っておらず、塩を求め続けることになるというカラクリなのです。

天日干し & 立釜 の塩を一度食べてみてください。少量食べれば、塩に対する欲求がなくなり、驚くと思います。

吉沢
吉沢

塩もう食えねー!

という感情が湧き上がります。

スーパーでの塩選びに気を付けていても、加工食品や外食で使われている塩はほとんどが安価な精製塩です。

味の濃いものが食べたい!」という時には大体がミネラル不足に陥っているときなので、ミネラルを豊富に含む「天然塩」をぜひお料理に取り入れてみてくださいね!

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オススメの「塩」たち

天然塩の中でも、特に最近お気に入りなのがコチラ。

500g 約300円

先ほど、岩塩にはうま味があるとお伝えしましたが、岩塩の中でもこれが抜群にうま味を感じました。

七瀬
七瀬

スナック菓子の周りについてる粉みたいなうま味を感じるぞ。。

吉沢
吉沢

グルタミン酸ナトリウム入ってる?

入ってません。

こちらのピンクソルトはオーケーで見つけました!

コストコブランドのカークランドでもコスパ◎な大容量の岩塩があるので、ひそかにコチラも狙ってます。。

コストコ会員じゃないからまた楽天かなあ、、。(笑)

ちなみに、以前はカルディなどでよく見るこちらの海塩を使っていたのですが、こちらかなりしょっぱい!!

七瀬
七瀬

よくペンギンになって売ってるよね

一人暮らしで一年間使いましたが、半分以上残ってる。(笑)

カルディやスーパーで260円くらいで手に入るので、塩としてのコスパはかなりいいかも。

料理に塩気を出したい時には海塩、サラダや焼肉など直接かける時にはピンクソルト(岩塩)など使い分けるといいと思います◎!

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