オリーブオイルの等級と品質って何?本物のオイルはここをチェック!|NATS.

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オリーブオイルの健康効果を得るために高品質の本物を選びたい

こんにちは、吉沢です。本日はオリーブオイルの品質に関してお話したいと思います。

昨今オリーブオイルは、認知症予防・悪玉コレステロールと中性脂肪の低下・アンチエイジングなど、多彩な効果で脚光を浴びていますよね。

でも・・・
本物のオリーブオイル、選べてますか?

市販のオリーブオイルの中には、オリーブオイルの健康効果を享受できないどころか、体に害があるものが紛れています。

吉沢

どのジャンルのどの商品でも、マガイモノがあるよね・・・。

本日は、そんな商品の中から本物を選ぶための知識をご紹介していきます!

ではいきましょう!!

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オリーブオイルを選ぶ時は品質と等級に注目

オリーブオイルを選ぶ時に着目すべき点は、ズバリ「品質」と「等級」です。オリーブオイルは、そのオイルの品質や、精製方法などによって厳密に分類分けされています。

七瀬

エクストラバージンとか、名前は知ってるけど意味は分かってないわ(笑)

吉沢

おいおい・・・!(笑)

分類の意味や基準を知ることで、賢くオリーブオイルを選べるようになるわけです。

さっそく、オリーブオイルの品質について勉強していきましょう!!

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オリーブオイルの品質チェック

オリーブオイルの品質は果実の状態や搾り方によって大きく変わります。そこで、オイルのメーカーは出来上がったオイルの品質を分析します。

品質チェックには、人が行う官能検査と、機械を用いた化学成分分析があります↓

官能検査
化学的成分分析
  • オイル鑑定士が評価
  • 辛味、苦味などを確認
  • 特にフルーティーさを重視

⇨そのまま食用にできると判定された場合は「バージンオイル」に分類

  • 酸度と酸化物の量
  • ポリフェノール量
  • 紫外線吸収量などを測定

⇨「酸度」が重要で0.8%以下なら「エキストラ」, 0.8〜2%なら「バージン」に分類

こちらのサイトにモライオーロ種の成分分析が載っているので、興味があればご参考下さい。

官能検査で、食用にできるが好ましくない場合は「オーディナリー」食用に出来ないと判定されると「ランパンテ」に分類されます。また、化学的成分分析で酸度2%の以上の場合も「ランパンテ」に分類されます。

七瀬

ややこしくなってきたゾ

上記の内容を一旦整理するとこうなります↓

オイルの分類まとめ

・酸度0.8%以下 & 官能検査OK
⇨「エキストラ」「バージン」オイル

・酸度0.8〜2% & 官能検査OK
⇨「バージン」「バージン」オイル

・酸度2%以下 & 官能検査が微妙
⇨「オーディナリー」「バージン」オイル

・酸度2%以上 または 官能検査NG
⇨「ランパンテ」「バージン」オイル

「エキストラバージン」は最高ランクだったんだね!

品質の高い順に「エキストラバージン>バージンバージン>オーディナリーバージン>ランパンテバージン」となります。エキストラバージン、バージンはそのまま食用に、オーディナリーやランパンテは精製や加工に回されます。

吉沢

一旦、エキストラバージンオイルとバージンバージンオイルが「本物」であることが分かったね

オーディナリーやランパンテを精製・加工したものや、圧搾以外の方法でオイルを抽出したものが冒頭のべた「マガイモノ」になります。

この辺はオイルの等級を見れば分かりますので、等級の勉強をしていきましょう!

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オリーブオイルの等級とは

オリーブオイルの等級は以下のように分類されています↓

オリーブオイルの等級

・バージンオイル
⇨オリーブを物理的に絞っただけのオイル

・精製オイル
⇨ (ランパンテなどの) バージンオイルを精製したオイル

・ポマースオイル
⇨搾りカスのオリーブから、有機溶剤で抽出したオイル

酸度や風味に欠点のあるオイルは精製されて、無色透明&無臭のオイルになります。精製後の酸度は0.3%以下が基準であり、医薬用や工業用に使われます。また、精製オイルに少量のバージンオイルを加え、「ピュアオリーブオイル」として販売することもあります。

吉沢

精製オイルはオリーブの栄養素がなくなってるから、健康効果が殆ど期待できないよ

搾りカスのオリーブは、有機溶剤で抽出されポマースオイルになります。抽出の過程で熱を加えることが多く、オイルの品質劣化が顕著です。

吉沢

ポマースオイルは避けようね

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まとめとオススメ商品

オリーブオイルの等級と品質をまとめると、以下のようになります↓

【絞っただけのオイル】
・エキストラバージンオイル
・バージンバージンオイル
・オーディナリーバージンオイル
・ランパンテバージンオイル

【精製を施したオイル】
・精製オリーブオイル
・ピュアオリーブオイル

【有機溶剤で抽出したオイル】
・オリーブポマースオイル

この中で、オリーブの健康効果を享受できるのはエキストラバージン、バージンバージンだけです。

七瀬

エキストラバージンを選ぼう!!

他のオイルより少しお値段がかかりますが、相応の健康効果を享受できるので、是非上記のオイルを選んでみて下さい!

吉沢

健康は最大の自己投資!

最後に、オススメの商品を紹介して締めたいと思います!

1.GOYA エクストラヴァージンオリーブオイル

スペイン産の苦味と辛味が強い早摘みオリーブオイル。酸度は0.4%以下です。

吉沢

カルディで買えるよ!味も美味しいので食べるのもオススメ。

2.トッレビアンカ(TORRE BIANCA)

イタリア産の非常に辛いモライオーロ種を100%使用したオイル。高価ですが、アンチエイジング効果がピカイチの逸品です。

以上、みなさまの健康ライフを応援しています。ではまた!!

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